יקב אחת הוא יקב בוטיק קטן ואיכותי של אשה אחת, אשר נולד מתשוקה ליצירה ומצורך לביטוי חופשי בתהליך עשיית היין.

ניצן סברסקי הייננית, הינה בעלת תואר ראשון בתורת הגפנים וייננות מאוניברסיטת מילאנו, ותואר שני בתחום מהפוליטכניקו של מדריד. לאחר שהתנסתה בעבודה ביקבים באיטליה, דרום אפריקה וישראל, החליטה להקים יקב קטן שבו תוכל לבטא את פילוסופיית העשייה שלה – מתן כבוד לחומר הגלם
והעדפה למינימום תוספים והתערבות בתהליך. השאיפה לאיזון ורעננות ביינות מנחה את עבודתה ומשמשת מצפן בקבלת ההחלטות.

כרם היקב ממוקם בגליל העליון, היקב במטה יהודה והוא מייצר יינות לבנים ורוזה, הנמכרים בשגרה במיטב המסעדות וברי היין בארץ ובמסעדת PRISM בברלין, בעלת כוכב מישלן.