דורון רב הון, יינן יקב ספרה, למד ייננות בבורגון שבצרפת והתמחה ב- Domaine Jacques Prieur, באזור המצטיין ביינות לבנים, ואף השלים התמחויות נוספות ביינות מבעבעים בשמפיין.
יחד עם סימה, אשתו ומנהלת המותג, החליטו ליצור אך ורק יינות לבנים ולבחור אזור גידול אחד – הואדיות של גבעת ישעיהו, להקים בו את היקב, ללמוד את הכרם, את הפרי ואת האקלים ולבנות שם את ביתם. עשייה לבנה היא עשייה טבעית, שקופה ונקיה, העוסקת באיזון, וכל תנודה קטנה מורגשת – מצד אחד יש להקפיד על כל שלב בתהליך, ובמקביל יש להקשיב לכרם ולדעת מתי לקחת צעד אחורה ולתת לטבע להוביל.
דורון וסימה ממשיכים לחקור ולהתעדכן, להשתמש בשיטות גידול חדשניות, ובו בזמן להישאר מחוברים לשורשים ולחזור בעקביות מדי שנה על איכות גבוהה ובלתי מתפשרת של היינות. הכרמים מטופלים לפי עקרונות של חקלאות בת קיימא, המשלבת שיטות מסורתיות, שמירה על כרם מאוורר ובריא והתערבות מינימלית, תוך כבוד והתחשבות בסביבה הטבעית הקיימת.
